La Pancetta Piacentina D.O.P è un altro prodotto tipico della provincia emiliana, un salume lavorato naturalmente e stagionato crudo.
Compone assieme al Salame Piacentino e la Coppa Piacentina un tris di salumi a certificazione D.O.P, vero e proprio orgoglio per Piacenza e per l’Emilia Romagna intera.
La Pancetta ha origini antichissime, ne sono testimonianza scritti e affreschi risalenti all’epoca medievale che ritraggono il “Mastro Norcino” lavorare la carne del maiale.
Il Cardinale Giulio Alberoni, illustre diplomatico del XVII secolo, era solito portare in dono i salumi della sua terra ai reggenti delle corti più prestigiose d’Europa permettendo così a questi insaccati di essere conosciuti ed apprezzati anche al di fuori del suolo italiano.
La Pancetta Piacentina, così come gli altri insaccati tipici di questa provincia, ha conseguito il riconoscimento D.O.P. ( Denominazione d’Origine Protetta ) nel 1996.
Questa certificazione testimonia quanto questo salume sia legato indissolubilmente alla propria zona di origine considerando anche il fatto che il disciplinare del Consorzio dei Salumi tipici Piacentini impone la lavorazione, la stagionatura e il confezionamento nella zona di origine.